通常流通しているトマトは、運搬や販売する際の持ちをよくするため、食べ頃よりも早く収穫し、運搬している間に追熟させ赤くします。これでは栄養分を貯め込むことができず、みずっぽくて味が乗りません。トマトは、樹から切り離された瞬間に美味しくなるのを止めてしまうのです。Toma ROSSOでは、収穫したその日のうちに食卓にならぶことを前提としているため、トマトの持ちを必要以上によくする必要がなく、最後まで樹で完熟させたものをお届けすることができるのです。

Toma ROSSOがやろうとしていることは、とても普通のことです。でも、その普通のことが今の日本ではなかなか難しい。私たちが目指すのは、「普段、スーパーで誰もが手にするトマトがすごく美味しいこと」。限られた収穫と高い付加価値で、一部の方が食べられるトマトではなく、品質を高く維持したまま、安定して供給できることを目指しています。その高いハードルを超えるために、Toma ROSSOはまだまだスタートしたばかりですが、近い将来必ず実現できると、私たちは本気で挑戦しています。